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Der Bar-Workshop

Besonders beim Bar-Workshop gilt es auf Hygiene zu achten. Folgende Punkte sind dabei wichtig (siehe Punkt 1.1 Merkblatt Küche und Hygiene):

  • Legen Sie vor Arbeitsbeginn Fingerringe und Armbanduhr ab.
  • Waschen (Desinfizieren) Sie vor Arbeitsbeginn, nach Pausen, nach jeder plötzlich auftretenden Verschmutzung und selbstverständlich nach jedem Toilettenbesuch gründlich die Hände (fließendes warmes Wasser, Seife, evtl. kombiniertes Reinigungs- und Desinfektionsmittel)!
  • Verwenden Sie zum Händetrocknen Einwegtücher.
  • Tragen Sie saubere Schutzkleidung (Kopfhaube, Kittel, Handschuhe, Schuhe für Innenräume).
  • Verwenden Sie stets sauberes Geschirr, saubere Lebensmittelbehältnisse sowie hygienisch einwandfreie Spül- und Trockentücher!
  • Halten Sie Arbeitsflächen und Arbeitsmittel Ihres persönlichen Arbeitsumfeldes sauber, reinigen Sie diese soweit erforderlich auch zwischendurch, in jedem Falle aber zum Arbeitsende! Lassen Sie keine „Schmutzränder“ entstehen.
  • Husten oder niesen Sie nie auf Lebensmittel.
  • Fingernägel angemessen kurz und sauber halten.
  • Decken Sie kleine, saubere Wunden an Händen und Armen mit wasserundurchlässigem Pflaster ab.
  • Halten Sie frisch gegarte oder wiedererwärmte Speisen bis zum Verbrauch heiß oder kühlen Sie diese sofort.
  • Lagern Sie leichtverderbliche Lebensmittel kühl und halten Sie Transport und Ladezeit möglichst kurz.
  • Bei den ersten Anzeichen einer Erkrankung, insbesondere bei Durchfall, Fieber und Hautentzündungen sollten Sie sofort Ihren Arzt aufsuchen. Dem Arzt ist mitzuteilen, dass Sie mit Lebensmitteln arbeiten.
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bar-ws.txt · Zuletzt geändert: 2021/01/28 14:38 von Klaus Schmiegel