Besonders beim Bar-Workshop gilt es auf Hygiene zu achten. Folgende Punkte sind dabei wichtig (siehe Punkt 1.1 Merkblatt Küche und Hygiene):
Legen Sie vor Arbeitsbeginn Fingerringe und Armbanduhr ab.
Waschen (Desinfizieren) Sie vor Arbeitsbeginn, nach Pausen, nach jeder plötzlich auftretenden Verschmutzung und selbstverständlich nach jedem Toilettenbesuch gründlich die Hände (fließendes warmes Wasser, Seife, evtl. kombiniertes Reinigungs- und Desinfektionsmittel)!
Verwenden Sie zum Händetrocknen Einwegtücher.
Tragen Sie saubere Schutzkleidung (Kopfhaube, Kittel, Handschuhe, Schuhe für Innenräume).
Verwenden Sie stets sauberes Geschirr, saubere Lebensmittelbehältnisse sowie hygienisch einwandfreie Spül- und Trockentücher!
Halten Sie Arbeitsflächen und Arbeitsmittel Ihres persönlichen Arbeitsumfeldes sauber, reinigen Sie diese soweit erforderlich auch zwischendurch, in jedem Falle aber zum Arbeitsende! Lassen Sie keine „Schmutzränder“ entstehen.
Husten oder niesen Sie nie auf Lebensmittel.
Fingernägel angemessen kurz und sauber halten.
Decken Sie kleine, saubere Wunden an Händen und Armen mit wasserundurchlässigem Pflaster ab.
Halten Sie frisch gegarte oder wiedererwärmte Speisen bis zum Verbrauch heiß oder kühlen Sie diese sofort.
Lagern Sie leichtverderbliche Lebensmittel kühl und halten Sie Transport und Ladezeit möglichst kurz.
Bei den ersten Anzeichen einer Erkrankung, insbesondere bei Durchfall, Fieber und Hautentzündungen sollten Sie sofort Ihren Arzt aufsuchen. Dem Arzt ist mitzuteilen, dass Sie mit Lebensmitteln arbeiten.
Verwendung von Cookies: Um die Webseite optimal gestalten und fortlaufend verbessern zu können, werden Cookies verwendet.Durch die weitere Nutzung der Webseite stimmst du der Verwendung von Cookies zu. Für weitere Informationen klicke hier.
bar-ws.txt · Zuletzt geändert: 2021/01/28 14:38 von Klaus Schmiegel